3 RECETAS DE PANCAKES VEGANOS:
CARROT CAKE + LOS CLÁSICOS + CINNAMON ROLL

Saturday, 12 November 2016


¡Buenos días! Ya es fin de semana y toca desayunar pancakes 😋  Llevaba mucho tiempo pensando en preparar este post (sobre todo para comérnoslo todo después :D), así que el fin de semana pasado por fin me puse manos a la obra a cocinar no una, ni dos, sino tres recetas de pancakes veganos muy fáciles de hacer y super deliciosos. Prometo que no tienen complicación, aunque se vean muchos ingredientes son cosas que se suelen tener por casa (o es sencillo conseguirlas); espero que os guste mucho este post, que os animéis a probar alguna receta (¡o todas!) y que me contéis qué tal. ¡Vamos allá!

(I'm affraid this post will be available only in Spanish, otherwise it would be too long :( Anyway, you can find the recipe for the vegan carrot cake pancakes here, and the recipe for the vegan cinnamon roll pancakes here)

RECETA PANCAKES VEGANOS CLÁSICOS (CON PLÁTANO)

Empezamos con la receta más facilita de todas, la de los clásicos pancakes americanos, muy muy gorditos y esponjosos. En esta receta el plátano funciona como sustituto del huevo, y por supuesto le da un sabor más especial y una consistencia muy jugosa.


Ingredientes:
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 30 g de mantequilla o margarina vegana
  • 1 plátano maduro
  • 200 ml de leche vegetal
  • Una pizca de sal


Procedimiento:

1. Tamiza la harina con la levadura y añade la sal. Mezcla bien.
2. Machaca el plátano con un tenedor hasta formar una especie de pasta. Añade entonces la leche y la mantequilla o margarina derretida. Si derrites esta última en la sartén en la que harás los pancakes, ya te quedará engrasada para luego.
3. Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y mezcla bien todo. El secreto para que queden muy esponjosos es que la masa esté bastante espesa; si te ha quedado muy líquida, añade un poco más de harina (recuerda tamizarla antes para que no se formen grumos).
4. Prepara los pancakes con normalidad, utilizando una sartén antiadherente pequeña engrasada con un poco de aceite en spray o mantequilla vegana; añade un poco de la masa y dale forma de pancake, deja que se cocine a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujas, entonces podrás darle la vuelta y dejar que se cocine por la otra cara.

Sirve los pancakes con lo que más te guste: frutas y sirope de arce, mantequilla, pepitas de chocolate...


RECETA PANCAKES DE CARROT CAKE Y COCO

Desde que probé el carrot cake en Londres hace no sé cuántos años, es uno de mis pasteles favoritos. Por desgracia no es algo que se pueda cocinar todos los días, es más laborioso y luego me lo comería entero... Lo cual no me parece muy buena idea. Pero, ¿qué pasa cuando combinas pancakes + carrot cake? Que sale este resultado maravilloso, mucho más fácil y rápido de preparar :D

Para esta receta y la siguiente utilizamos los recipientes medidores típicos de las recetas americanas. Si no los tenemos podemos encontrar equivalencias online fácilmente, pero no vale utilizar cualquier taza o cuchara porque no es lo mismo ;) De todas maneras es recomendable hacerse con un juego de medidores, hoy en día es fácil encontrarlos en muchos sitios. (Receta original del blog Minimalist Baker)


Ingredientes:
  • 1 cup de harina
  • 2 tbsp de azúcar moreno
  • 2 tbsp de coco rallado
  • 1.5 tsp de levadura en polvo
  • Una piza de sal
  • 1 cup de leche vegetal
  • 1 tbsp de mantequilla o margarina vegana
  • 1/2 cup de zanahoria rallada
  • 1 tsp de extracto de vainilla
  • Unas cuantas nueces (opcional)
NOTA: cup = taza / tbsp = cucharada / tsp = cucharadita


Procedimiento:

1. Añade en un bol la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el coco rallado, y mezcla todo bien.
2. Mezcla por otro lado la leche vegetal, la mantequilla o margarina derretida y la vainilla (yo no tenía extracto y en su lugar utilicé aroma de vainilla).
3. Vierte la mezcla húmeda sobre la seca y mezcla bien todo.
4. Añade la zanahoria rallada, remueve todo y deja reposar la mezcla durante al menos 5 minutos.
5. Prepara los pancakes con normalidad, utilizando una sartén antiadherente pequeña engrasada con un poco de aceite en spray o mantequilla vegana; añade un poco de la masa y dale forma de pancake, deja que se cocine a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujas, entonces podrás darle la vuelta y dejar que se cocine por la otra cara.

Sirve los pancakes con más zanahoria y coco rallado, unas nueces y sirope de arce al gusto.


RECETA PANCAKES DE CINNAMON ROLL (ROLLO DE CANELA)

He dejado lo mejor para el final, y es que estos pancakes de rollo de canela son INCREÍBLES, en serio, ¿cómo no iban a serlo? Los cinnamon rolls son una de mis cosas favoritas en el mundo mundial, y desde que me hice vegana no he tenido ocasión de volver a comerlos, además hacerlos en casa me da demasiada pereza... (También porque probablemente me los comería todos y no quiero correr ese riesgo) Así que cuando encontré esta recete me puse muy feliz, y al probarla superó todas mis expectativas, ¡es la combinación perfecta de cinnamon bun y pancakes! Es un poco más larga porque consta de tres procesos, pero de nuevo son muy muy fáciles y tanto el relleno como el glaseado se preparan en un par de minutos. De verdad, complicación cero: ¡hay que probarlos! (Receta original del blog Vegan Yumminess)


Ingredientes para el relleno:
  • 1/4 cup de mantequilla o margarina vegana
  • 5 tbsp de azúcar moreno
  • 3/4 tbsp de canela
  • 1 tbsp de harina
Ingredientes para la masa:
  • 3 tbsp de mantequilla o margarina vegana
  • 1 tsp de zumo de limón
  • 1 + 1/2 cup de leche de almendra
  • 3 tbsp de azúcar moreno (u otro endulzante según vuestra preferencia)
  • 3/4 tsp de sal
  • 1 + 1/2 cup de harina
  • 1 tbsp de harina de maíz (maicena)
  • 1 tbsp de levadura
Ingredientes para el glaseado:
  • 1 + 1/4 cup de azúcar glas
  • 1 tbsp de mantequilla o margarina vegana
  • 20 ml de leche vegetal
  • Unas gotas de extracto de vainilla
NOTA: cup = taza / tbsp = cucharada / tsp = cucharadita


Procedimiento:

1. Antes de nada, prepara el relleno de canela que llevarán los pancakes; introduce en una bolsa de plástico (mejor si es con autocierre) la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la canela y la harina, y amasa bien con las manos hasta que tenga una consistencia similar a la pasta de dientes. Deja reposar en la nevera durante al menos 10 minutos.
2. Prepara también el glaseado / frosting mezclando todos los ingredientes (mejor con batidora de varillas) hasta conseguir una mezcla homogénea y consistente. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.
3. Mezcla todos los ingredientes de los pancakes en un bol hasta conseguir una consistencia fina y homogénea.
4. Saca de la nevera la mezcla de canela y azúcar y corta una de las esquinas para crear un agujero pequeño.
5. Empieza a preparar los pancakes con normalidad, utilizando una sartén antiadherente pequeña engrasada con un poco de aceite en spray o mantequilla vegana; añade un poco de la masa, dale forma de pancake y deja que se cocine a fuego medio hasta que los bordes empiecen a estar cocinados. En ese momento, utiliza el relleno de canela para crear una espiral dentro del pancake; confieso que este paso no me salió muy bien, ya que había cortado un agujero demasiado grande, así que lo eché un poco a pegotes... Pero estaba igual de bueno ;) Cuando empiecen a formarse burbujas, dale la vuelta y deja que se cocine por la otra cara.

Sirve con el glaseado de azúcar y prepárate para probar pancakes más dulces y deliciosos del mundo...

¡Feliz fin de semana! 😘

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